Един от големите проблеми с млечните продукти е, че самите ние - потребителите, имаме ниска степен на критичност и заинтересованост какво консумираме. Дори и за домашна употреба да купуваме автентични продукти, колко от нас в ресторант, стол и т.н. питат с какво "сирене" и с какво "мляко" са направени шопската салата, тараторът, кашкавалът пане... Ясно е, че след като на пазара има имитационни продуктти от 3 - 4 лв. килограма, много малко ресторантьори ще сложат сирене от 10 лв. Защото никой не ги пита какво слагат, не иска документ, а и не може да разпознае ментето.